サフラン、いい気分

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------------------------------------------------- アヤメ科のクロッカスの一品種の雌しべで、独特の香りとほろ苦さを持ち、料理を黄色に仕上げる最も高価なスパイス。

西洋では伝統的に着色料として用いる。

水に浸すと黄金色になり、これはクロシン（赤色素）が溶解したものである。

パエリアやブイヤベースのほか、魚貝のスープにほんの数本使うだけで、魚貝の生臭みを消し、また、美しい黄金色が楽しめる。

【英】Saffron　【仏】Safran　【伊】Zafferano 製造国：日本 ★

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